核心提示

买冻虾或是虾仁，想必你很讨厌那些裹得厚厚的冰块。今年，农业部发布冻熟对虾行业标准，明确规定冰衣重量应≤20%。

10月29日，占据市场80%份额的中国水产流通与加工协会和全国工商联水产业商会共同启动对冻熟对虾的“限冰令”，规定冻熟对虾包冰量不超过20%。消费者如买到包冰量超标产品，可拨打工商12315投诉。

南宁市场上的冻虾产品，包冰情况如何？记者选取了3家超市各两种冻虾产品，做了解冻和称量实验。

走访

拇指大的冻虾 实际不如小指

30日，记者分别来到了东葛路的华润万家超市、人人乐超市香格里拉店、北京华联超市民族宫店，分别购买了两份冻虾产品。所购买的样品中，有的是带壳的鲜虾，有的是去头去尾的虾肉。

走访中记者发现，前两家超市的冻虾产品是另行称重和计价，北京华联超市民族宫店的冻虾则已经定量定价，并用塑料托和保鲜膜封装好。这些冻虾产品中，无不或多或少地包裹着一层冰。

“看起来像拇指一样的大虾，实际上只有小指那般大。”选购冻虾产品的顾客中，有人嘟嚷道。“都是带冰卖的。不带冰，怎么保存啊？！”几家超市的工作人员都说，冻虾产品不像虾仁干货，不加冰就保存不了。

然而，这些冻虾产品让顾客买回去之后，有多少钱是花在买冰块上呢？哪些产品买得值，哪些又买得不值？记者决定对购买的样品做一个解冻和称量实验。

疑问

看“净含量” 怎知有多少虾？

今年，农业部发布的冻熟对虾行业标准规定，冰衣重量不得超出20%，明确了净含量与冰衣的计算方法。如果净重为5千克的虾，20%的包冰为1千克，纸箱重量0.6千克，毛重应为6.6千克，则符合标准。对比得知，北海虾仁与冻带头虾两份产品中，冰衣超出了20%的限制，冻带头虾甚至出现“水重超过虾重”的情况。

将称量结果与这些冻虾产品对照，记者还发现，虾肉和水的总重量，更接近于这些产品在超市中称量时所标称的“净含量”。比如，华润万家超市的红对虾，标称净含量为298克；人人乐超市香格里拉店的北海虾仁，标称净含量410克。

这是否表明，超市所谓的冻虾产品“净含量”，指的不是虾肉重量，而是已经包含冰衣在内的总重量？这是否就意味着，消费者在购买冻虾产品时，从标签上只能得知“冰+虾”的重量，却无从知道有多少“虾”？

声音

要让消费者 明白消费

包冰多，冻虾就能更保鲜吗？“限冰”之后，冻虾的市场价格会不会因此上涨？

记者向在钦州做水产生意的马先生了解到，尽管鲜虾上岸2-3个小时就会变坏，需要添加冰块保鲜，但是在鲜虾运送中，每50斤的箱子放8斤左右的冰块即可。“放太多，成本高，又重又卖不到好价。”

“你不让他加太多冰，他就卖得更贵了！”在超市中，正在选购冻虾产品的消费者杨女士则认为，20%的“限冰”标准，会让消费者更明白消费，但是不会因此而买到实惠。

据媒体报道，中国水产流通与加工协会认为，其实不论20%还是100%，保鲜效果是一样的，只是增加了市民的费用。然而，今年3月份起实施的冻虾加冰标准，并非强制标准，所以对于不合规的做法目前还没有相应的处罚措施。协会也只能根据消费者投诉，定期公布过度包冰的企业“黑名单”，对欺诈消费者的产品、品牌、企业名称予以曝光。

3家超市采样

在几家超市买到的冻虾产品，记者选取了看起来冰块较多的样品，进行一一标记，并撕开包装袋，在室温下解冻。同时，使用误差在正负1克的电子秤进行称量。

一份是人人乐超市销售的北海虾仁，单价29.8元/斤；一份是华润万家超市销售的红对虾（尾带壳），单价69.99元/斤；还有一份是北京华联超市销售的冻带头虾，单价11.9元/斤。

●第一步：称量、解冻。

●第二步：当冻虾包裹的冰块全部融化，温度达到室温时（当时室温25℃），重新称量虾肉与水的重量。

●第三步：捞出虾肉，滤干水以后，再次称量水重。

称量得出

红对虾：虾肉和水总重297克，水重40克，计算出虾重257克。

北海虾仁：虾肉和水总重416克，水重178克，计算出虾重238克。

冻带头虾：虾肉和水总重445克，水重283克，计算出虾重162克。

名词解释

什么是冻熟对虾？

中国水产流通与加工协会和全国工商联水产业商会此次整顿的冻熟对虾，指的是经过清洗、蒸煮、速冻、包装制成的全虾。颜色呈浅红色。包冰指的是每只虾表面包裹的一层“冰衣”。