3 炒茶

先浸泡再与姜蒜一起炒

在恭城地区，先要用少许开水浸泡茶叶5分钟，再往烧热的茶锅里放入姜蒜、泡好的茶叶一起热炒。

而在其他一些打油茶地区，可以直接跳到下一个煮茶的环节。

4 煮茶

炒香茶叶才放水煮

在恭城瑶族地区，将锅里的茶和姜蒜捶成茸后，才加入开水熬出味道，然后放入盐来调味。而其他一些地区，直接煮茶叶也可以。

在三江侗族地区，待锅底发热后放入适量的食用油，当锅冒出青烟时，立即投入适量茶叶翻炒；当茶叶发出清香时，加上少许芝麻、食盐，再炒几下，才放水加盖，煮沸3-5分钟即可。